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사과를 다른 과일과 섞어 보관하면 안 되는 이유?

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19-11-04 00:29 조회 54회 댓글 1건

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사과를 다른 과일과 섞어 보관하면 안 되는 이유?   

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과일과 채소를 포함한 모든 식물은 에틸렌이라는 호르몬을 발산한다. 과일을 익게 하고 채소를 노화시키는 색깔이 없는 가스 형태의 호르몬이다.

대개 아주 조금씩 분비되지만, 사과 등 일부 과일은 에틸렌 분비량이 많다. 에틸렌은 저온에서는 잘 분비되지 않고 일조량이 많을 수록 많이 분비된다.

그래서 덜 익은 과일은 냉장고에 넣어두면 익지 못하는 것이다.

에틸렌이 가장 많이 분비되는 과일은 사과, 바나나, 아보카도, 배, 자두, 멜론, 키위 등이다. 만일 이런 과일을 다른 과일이나 채소와 섞어 보관하면 이들에게서

분비되는 에틸렌 가스로 인해 다른 과일이나 채소가 빨리 시들시들해지고 제 맛을 잃게 된다. 예를 들어 사과나 바나나를 상추 등 푸른 잎 채소와 

함께 보관하면 색깔이 엷어지거나 얼룩무늬가 생기고, 수박도 알맹이가 흐물흐물해지고 맛이 없어진다. 또, 포도는 알이 모두 따로 떨어지고,

감자는 싹이 나며, 당근이나 무도 쓴맛이 생긴다. 에틸렌이 많이 분비되는 과일을 따로 보관해야 하는 이유가 바로 이 때문이다.

에틸렌은 과일을 망치기도 하지만, 도움을 주는 일도 많다. 덜 익은 감, 토마토, 바나나등을 사과가 있는 곳에 넣어두면 빨리 익는다.

덜 익은 과일에 인공적으로 에틸렌 가스를 발사해 빨리 익도록 하는 경우도 있다. 그런데 이처럼 외부의 에틸렌으로 익혀진다고 해서 과일 맛이

달라지는것은 절대 아니다. 스스로 발산하는 에틸렌과 효과는 동일하다.

영어 속담에 "사과 한개가 상하면 전체를 망치다(One bad apple spolis the while bushel)"라는 것이 있다. 이는 과학적으로도 근거가 있는 말이다.

멍이 들거나 병에 걸린 사과는 에틸렌 분비량도 많다. 그래서 주변에 있는 다른 사과들을 빨리 익게 만든다. 그런데 이렇게 빨리 익으면 빨리 

상하게 된다.


파워 워킹이 치매를 막아준다?  

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미국의 33대 대통령 해리 트루먼은 88세를 일기로 세상을 떠날 때까지 매일 아침 일찍 일어나 운동을 했다. 특별한 운동이 아니고 3km 정도를 빠른 속도로

걷는 이른바 파워 워킹을 했던 것이다. 걸음걸이가 워낙 빨라 젊은 백악관 출입 기자들도 뭔가 좀 물어보려면 할딱거리며 뒤쫓아가야 했다. 어린 시절

앓았던 디프테리아, 제 1차 세계대전 전투 중 낙마 사고, 교통사고, 담낭 수술, 탈장 수술등 온잦 사고와 질병을 겪은 불리한 신체적 여건에도 불구하고

카랑카랑한 목소리와 맑은 정신으로 88세까지 장수를 누렸던 것은 규칙적인 파워 워킹 때문이었다.

미국 일리노이 대학의 크래머 박사가 65~75세 사이의 노인들을 대상으로 조사한 결과는 파워 워킹의 효과를 웅변했다. 그는 평소 운동을 안 하던 

노인 124명을 두 그룹으로 나눠, 하루 약 40여 분씩 일주일에 세 차례 운동을 시켜봤다. 한 그룹에겐 스트레칭과 역도등 무산소 운동(근력운동)을

시키고, 다른 그룹에게는 유산소 운동이 파워 워킹을 하도록 해봤다. 6개월간의 운동 후 역도 등 무산소 운동을 했던 노인들은 기억력이 별로 향상되지

않았다. 반면 파워 워킹을 했던 노인들의 두뇌에는 변화가 나타났다. 나이가 들면 가장 먼저 줄어들기 시작하는 전두엽이 다시 조금씩 커지기 시작했던

것이다. 실험 결과 기억력은 25%나 향상된 것으로 나타났다.


치매를 예방하자!

혈압, 콜레스테롤, 비만도가 높은 사람일수록 치매에 걸리기도 쉽다. 운동을 하면 이런 수치가 떨어지면서 두뇌에 대한 혈액 공급이 잘되기 때문에

자연히 기억력 상실과 치매도 예방되는 것이다. 운동을 하면 두뇌를 보호하는 특정 호르몬이 분비돼 치매가 예방된다고 보는 과학자들도 있다.

시중에 나와 있는 어떤 기억력 중진 약품보다 운동을 하는게 기억력 상실을 막는 가장 좋은 방법이다.

크래머 박사는 유산소 운동이나 무산소 운동 중 한 가지만을 하는 것보다는 두 가지를 병행하는 것이 치매를 막는 데 효과가 더 크다고 밝혔다.

김우빈님의 댓글

profile_image 김우빈 작성일

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